Antes de clasificar, entender

Durante nuestros primeros años vinificamos por separado uvas de distintas zonas, parcelas, variedades y orientaciones para comprender el territorio antes de decidir cómo clasificarlo.

Ese aprendizaje ha dado lugar a una arquitectura propia de vinos: Subzona, Lugar y Viña, desde la expresión más amplia de Quiroga-Bibei hasta la de una viña concreta. Junto a ella, las Ediciones Especiales recogen elaboraciones que nacen de una añada, una historia o una circunstancia excepcional.